A vendéglátásban mindenki imádja a nyári teraszt, az adventi forgalmat, a hosszú hétvégéket. De mi a helyzet a februári szürkeséggel, a hétköznapi esték csendjével, vagy a szezonon kívüli uborkaszezonokkal?
Nos, ilyenkor jön el az a pont, ahol az eseménymarketing aranyat ér. Mert ha nincs forgalom magától, akkor csinálni kell, élményt, hangulatot, közösséget. Tematikus esték, borkóstolók, főzőworkshopok, különleges menüsorok, olyan élmények, amelyek túlmutatnak az étkezésen. És pontosan ezek azok, amik visszatérő vendéget építenek.
Ebben a bejegyzésben megmutatom, hogyan hozhatsz ki többet a vendéglátóhelyedből a holtszezonban – kreatívan, szervezetten, sikeresen.
Az esemény nemcsak program – hanem élmény
A vendégek ma már nemcsak jó ízekre vágynak, hanem történetekre, közös élményekre. Egy tematikus vacsora, ahol a séf személyesen mutatja be a fogásokat, vagy egy házi tésztakészítő workshop, ahol lisztes kézzel, nevetve tanulnak a vendégek, sokkal többet ad, mint egy sima éttermi este.
És a legjobb az egészben? A vendég nemcsak fogyaszt, hanem emlékezik. Posztol, mesél, ajánl. Ez pedig a legértékesebb marketing, amit egy étterem kaphat: valódi élmények, valódi emberektől.
Mikor és miért érdemes eseményt szervezni?
A legkézenfekvőbb válasz: amikor a forgalom gyenge. Ezek általában a hét eleji esték, a szezonon kívüli hónapok, vagy a hosszú, eseménytelen időszakok. De eseményekre mindig van ok:
- Szezonváltás – új étlap bemutatása
- Tematikus hetek – pl. „olasz hét”, „vegán hét”
- Páros események – borkóstoló, sörvacsora, koktél-élményest
- Workshopok – főzés, borismeret, kávékészítés
- Gasztro storytelling – séf est, helyi termelők bemutatója
Az esemény akkor igazán hatékony, ha tartalommal van megtöltve. Nem csak „esemény a Facebookon”, hanem egy teljes hangulat, amit várni lehet, megélni lehet, és amire jó visszaemlékezni.
Tippek a hatékony eseménymarketinghez
Találd meg a saját stílusod
Nem kell mindenkinek gálavacsorát tartania. Egy vidéki csárda szervezhet töltött káposzta workshopot, egy borbár tartson vakteszt kóstolót, egy kis kávézó mesélhet a pörkölésről. Az a fontos, hogy igazi legyen, és illeszkedjen a hely atmoszférájához.
Kapcsolódj ünnepekhez, aktualitásokhoz
Egy „Valentin-napi borvacsora”, egy „Októberi Sörkaland”, vagy egy „Télűző forraltbor-est” azonnal tematizálja az élményt. Ezek nemcsak könnyebben eladhatóak, de kommunikációs szempontból is erősebbek.
Dolgozz partnerekkel
Vonj be borászt, baristát, szakértőt, helyi kézművest, így színesebb lesz az esemény, és új közönséget is elérsz. Közös kommunikációval duplázódik az elérésed, és a költségek is jobban eloszlanak.
Korlátozd a férőhelyet – és emeld az értéket
Egy exkluzív, 20 fős séfasztal sokkal vágyottabb lehet, mint egy nyitott, „gyertek, amennyien akartok” típusú esemény. Ha a vendég úgy érzi, hogy valami különlegesbe kapott betekintést, már megérte.
Hogyan add el az eseményt?
Egy eseményt nem elég megszervezni, el is kell tudni adni. Ehhez pedig időben kell kezdeni a kommunikációt.
Kommunikációs tippek:
- Használj eseménynaptárat – tervezz legalább 4–6 hetes kampányt előre
- Készíts figyelemfelkeltő grafikát – ne csak szöveget posztolj
- Legyen céloldalad vagy landing page-ed – ahová kattintani lehet
- Dolgozz e-mail listával – a törzsvendégeket hívd meg elsőként
- Használj visszaszámlálást, exkluzivitást – „már csak 6 hely maradt”, „csak 1 este”
És persze: ne hagyd ki a Google Cégprofilból, Facebook eseményből, Instagram sztorikból sem – a vendégek ott figyelnek.
Mit kapsz cserébe?
Egy jól kivitelezett esemény nemcsak a forgalmat növeli aznap este, hanem:
- erősíti a vendégkötődést – akik egyszer részt vesznek egy ilyen élményben, sokkal nagyobb eséllyel térnek vissza
- tartalmat ad a marketinghez – képek, videók, sztorik, posztok, amikkel heteken át kommunikálhatsz
- új vendégeket hoz – sokan először egy eseményen keresztül jutnak el hozzád, aztán maradnak törzsvendégnek
Összegzés
Ha nincs szezon, csinálj magadnak! Az eseménymarketing nem csak a nyüzsgő helyek kiváltsága. A legkisebb falusi vendéglő is tarthat disznótoros estet, a belvárosi bisztró pedig csinálhat bor & jazz estét csütörtökönként.
A lényeg: tartalommal, lélekkel, előkészítéssel kell csinálni. Mert a vendégek nem csak a székeket keresik, hanem a történeteket, az élményt, a közösséget. Adj nekik valamit, amire örömmel emlékeznek, és örömmel térnek vissza.
